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Porta le prelibatezze del Salento
a casa tua.
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La nostra copeta è sorprendentemente
croccante, ma non dura. Ha il giusto morso,
poiché l’ingrediente assolutamente
predominante è la mandorla. Il caramello lo
usiamo in quantità minime, lo stretto
necessario per tenere insieme le mandorle.
Sono biscotti di origine arabe, consumati tradizionalmente durante le feste natalizie, ma oramai si trovano anche nel resto dell’anno. D’altronde, sarebbe un peccato non poterli mangiare sempre.
La dolce croccantezza dello zucchero anticipa
il gusto inconfondibile della frutta secca:
mandorle, nocciole, pistacchi o arachidi. Uno
snack energetico al quale è impossibile dire no.
È l’incontro perfetto: mandorle e nocciole con cioccolato fondente e cacao. Le nostre
tartufate sono piccoli piaceri da ripetere uno
dopo l’altro.
Se potessimo farvi sentire l’odore che si
diffonde in laboratorio quando tostiamo le
mandorle, prima di salarle, potrebbe
raccontarvi molto di più di tante parole.
Il Salento, il nostro territorio, è la cosa che
cerchiamo di valorizzare di più attraverso le
nostre ricette che ci tramandiamo da
generazioni. I fichi secchi e la cotognata fanno parte di questa tradizione.